Les allergèneS

Conformément au décret en vigueur au 1er juillet 2015, certains produits allergènes de la liste ci-dessous peuvent être partiellement ou entièrement utilisés dans la conception de notre carte. Ces produits sont signalés sur nos cartes et menus par une lettre correspondant au type d’allergènes présent dans le plat.

A - Céréales contenant du gluten, notamment blé, seigle, orge, avoine, épeautre, kamut ou leurs souches hybridées, sauf pour les boissons à base de céréales.

B - Crustacés et produits à base de crustacés.

C - Œufs et produits à base d’oeufs.

D - Poissons et produits à base de poissons, à l’exception de certaines gélatines.

E - Arachides et produits à base d’arachides.

F - Soja et produits à base de soja, à l’exception notamment de l’huile et de la graisse de soja entièrement raffinées.

G - Lait et produits à base de lait (y compris le lactose), à l’exception notamment du lactosérum utilisé pour la fabrication de certains produits.

H - Fruits à coques, tels que les amandes, noisettes, noix, noix de cajou, noix de pécan, noix du Brésil, pistaches, noix de Macadamia, et produits à base de ces fruits, à l’exception de ceux utilisés pour la fabrication de distillats alcooliques.

I - Céleri et produits à base de céleri.

J - Moutarde et produits à base de moutarde.

K - Graines de sésame et produits à base de graines de sésame.

L - Anhydride sulfureux et sulfites en concentrations de plus de 10 mg/kg. Par exemple, dans les fruits secs.

M - Lupin et produits à base de lupin. La graine de cette plante, broyée en farine, est parfois intégrée à la nourriture pour son apport en protéines.

N - Mollusques et produits à base de mollusques.